Installée cette fois-ci dans le secteur Voltaire/Parmentier, la Nouvelle Garde triple la mise avec la Brasserie Martin, une brasserie de quartier avec la même vocation que ses aînées : défendre avec ferveur l’art de vivre à la française. Dans l’assiette, toujours la même recette : du frais, français et de saison, en direct des producteurs le plus possible, le tout fait maison et à prix accessible. Au cœur de la cuisine, une rôtissoire Rotisol à 4 broches, le poulet rôti sera donc à l’honneur de la Brasserie Martin. Le soir, les spécialités à partager s’invitent sur la carte : agneau du Bourbonnais, carré de cochon rôti, ou la saucisse purée pur jus préparée dans leur labo au sous-sol. Quelques plats végétariens figurent également au menu. En dessert on retrouve une carte signée Clément Le Cam avec un mille-feuille caramel au beurre salé, un Paris-Brest, et des glaces maison… très classique. Dans la cave, pas moins de 45 références issues de petits vignerons qui font dans la jaja bio et/ou nature. La Brasserie Martin vous donne rendez-vous début juillet.