Cet été, à Paris, la gastronomie française est à l’honneur au sein de ces nouveaux restaurants qui réinventent le patrimoine à leur façon. Cocorico !
Martin : les bons basiques
Pour sa nouvelle adresse, le groupe Nouvelle Garde a pensé à tout. Lui qui a réintronisé la gastronomie française au Panthéon du cool parisien inaugurait, le mois dernier, Martin. Ce troisième restaurant, clairement dans la lignée de ses deux grands-frères, Bellanger et Dubillot, reprend naturellement leur esthétique kitsch et fleurissante mais pousse le curseur du bon resto’ plus loin. En effet, l’espace se découpe en deux parties publiques (une cave à vins, une verrière où se dégustera la carte classique) à quoi s’adjoint un laboratoire de charcuteries dans lequel seront dorénavant préparés toutes les cochonnailles servies dans les trois adresses du groupe.
Brasserie Martin. 24 rue Saint Ambroise, 75011 Paris.