Charcutier-Traiteur – CDI

Martin
Publié il y a 3 semaines

Mission de l’entreprise 

Être les gardiens de la cuisine française traditionnelle. 

Entre les brasseries vieillottes, les foodies fusions post modernes ou encore les fast food qui ont poussé́ comme des champignons, la cuisine française, c’est plus tellement ce que c’était.
Nous, Nouvelle Garde, on aimait trop les tables de notre enfance. On ne pouvait pas laisser faire. 

Alors on s’est creusé les méninges. On a sillonné la France, écouté́ les saisons, rencontré les meilleurs talents et artisans.
Et on est arrivé́ à une évidence : Du direct producteur travaillé maison par une équipe passionnée et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous. 

Nouvelle Garde c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre. Eh oui, l’œuf mayo est à 2€.
Mais c’est aussi un état d’esprit. Gourmand. Libre. Où les filles mangent de tout et boivent du vin rouge. Où on ne dit pas Poke bowl mais tartare. Et où non, non, il n’y a pas de burger. 

Et le dimanche c’est volaille à partager.
Une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Où on se bat pour sauvegarder un savoir- faire, pour faire grandir les équipes et faire redécouvrir les classiques de notre patrimoine. 

La brasserie française est morte. Vive la brasserie française. Et vive la cuisine française libre ! 

Croissance & développement

En mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Nouvelle Garde. Sa petite sœur, la Brasserie Dubillot accueillait ses nouveaux clients préférés une année plus tard et aujourd’hui on s’apprête à revenir avec un nouveau temple de la bonne bouffe : la Brasserie Martin.

Et le plus gourmand… c’est maintenant. Nos équipes sont fin prêtes à se jeter dans le grand bain. Les idées bouillonnent, les projets fleurissent : nous voilà à rêver des prochains spots où on pourrait vous faire kiffer. Avoir son propre labo de charcuterie c’est quand même bien plus sympa, et pourquoi pas régaler les festivaliers ?   

Pour ceux qui aiment apprendre, qui ont envie de bosser avec un gros smile et de participer à la concrétisation de tout un tas de (FAT) projets : c’est par ici ! 3 ouvertures sont prévues en 2023 : un projet de 750m2, Rive Gauche pour le mois d’Avril ; à l’été, on débarque à Lille et en Octobre, on met le cap sur le Sud de la France !

Toutes nos équipes travaillent à un objectif commun : vivre une aventure humaine de dingue et promouvoir l’art de vivre à la française. 

Aujourd’hui on se forme chez nous à Paris, ensuite dans toute la France, et demain on fait découvrir au monde le kiffe que c’est d’être français.

Descriptif du poste

En tant que charcutier-traiteur tes missions seront les suivantes :

  • Tu prendras en charge la gestion de notre 1er laboratoire de charcuterie
  • Tu transformeras les produits carnés en charcuterie artisanale
  • Tu réaliseras les recettes de notre pâté en croute, jambon persillé, terrines et de notre fameuse saucisse-purée
  • Tu proposeras des recettes afin d’élargir notre carte 
  • Tu auras la charge de la préparation (le pesage, le tranchage et l’emballage) des produits de charcuterie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Tu organiseras le poste de travail
  • Tu veilleras à l’hygiène et au nettoyage des zones de travail
  • Tu gèreras les stocks et les commandes de viande
  • Tu seras en relation directe avec nos fournisseurs

Profil recherché 

L’expérience et les qualités recherchées :

  • Tu es diplômé d’un CAP Charcutier-Traiteur et tu justifies d’une expérience d’au moins 1 an
  • Tu aimes travailler des produits frais et d’exception
  • Tu es dynamique, autonome et doté d’une bonne capacité d’organisation
  • Tu es force de proposition et d’initiatives pour trouver des solutions dans chaque situation 
  • Tu aimes le travail d’équipe 

Les détails pratiques :

Type de contrat : CDI/39h 

Lieu : Paris 11ème – Brasserie Martin 

Quand : immédiatement !! 

Salaire : 2500€ brut/mois 

Caractéristiques de l'emploi

Catégorie emploiCuisine
Type de contratCDI
LieuParis 11ème
QuandImmédiatement

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