Nouvelle Garde, c’est la promesse d’une nouvelle vision de la restauration, avec une raison d’être chevillée au corps :

Boire et manger à la française

Alors pour s’acquitter d’une telle promesse, plus concrètement, on s’est donné trois grandes missions :

Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable.

Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table.

Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne.

Pour un nouvel age d’or
de la brasserie française traditionnelle

La Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes franchouillards qui défendent frénétiquement l’art de vivre à la française à coup de brasseries traditionnelles. Des brasseries où l’on s’adonne aux plaisirs simples de la vie et où les moeurs sont libres, comme notre cuisine.

Faut dire qu’on aurait payé cher pour gratter un bout de comptoir dans l’une des emblématiques brasseries parisiennes qui ont fait les Années Folles.

Alors pour goûter à cette frénésie-là, on s’est donné pour mission de redorer l’image
de la brasserie française traditionnelle avec nos propres brasseries, des institutions vibrantes
où la vie parisienne viendrait s’échouer midi et soir.

En coulisse, Ulysse

Notre inspiration, on la doit à notre sacré patrimoine vieux de 200 ans transmis par nos anciens qu’on entend bien préserver, et à une poignée de personnages historiques. Nos anciens à nous, c’est Mamie Bellanger et Papi Dubillot pour commencer, nos gardes-fou de la malbouffe. Et puis demain les autres membres de cette grande famille dévoilés au fil des prochaines brasseries. T’as pas fini d’entendre parler de nous.

La cuisine française déringardisée

Du kiff accessible et de qualité, sinon rien. Que ce soit chez Bellanger, chez Dubillot ou dans nos autres brasseries, on envoie de la barbaque à foison, du gibier à partager et de la victuaille française dans tous les sens.
Du frais, fait maison et de saison, toujours. On lésine pas sur la qualité, jamais.

Tu vas en manger du terroir, et du bon en plus de ça.
Puis alors avec un chef pâtissier en queue de peloton,
tu vas être servis du début à la fin.
Tous les grands classiques de la bonne bouffe française y passent, avec des cartes qui jouent sur différents tableaux d’une Brasserie à l’autre, tu vas te régaler.

Des lieux
grandioses
au charme fou

Manger des trucs de dingue dans des lieux de dingue, c’est ça le vrai du vrai.
C’est pourquoi on a confié la déco de nos restaus aux archis ultra réputés de B3 Designers et de Dorénavant Studio.
Nos Brasseries sont des haltes jouissives dans un Paris d’époque,
où l’inspi art nouveau flirte avec un style contemporain bourré de classe.